粘り成分「ムチン」に関する記述 野菜に含まれる粘り成分のことを「ムチン」と呼ぶことがありますが、「ムチン」は本来動物から分泌される粘質物のことを指し、植物から分泌される粘質物については適用されないことが判明いたしました。 謹んで訂正いたします。 ⑧野菜通信 ながいも
